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La Wannabe au Marché Public 440: Artichauts farcis à l’ail et au fromage Pecorino Romano

Artichauts farcis à l'ail et au Pecorino Romano

Je vous ai parlé à maintes reprises de mon amour pour les légumes verts. Les artichauts ne sont pas en reste dans la liste de mes favoris, même si aux premiers abords, ils peuvent sembler difficiles à apprêter lorsqu’on les achète frais.

Mais ils sont si beaux ! Difficile de résister à l’envie de s’en procurer lorsqu’ils sont en saison. Ça tombe bien, il le sont présentement et on a envie de vous partager la recette familiale: des artichauts à l’italienne, farcis à l’ail et au fromage Pecorino Romano.

Artichauts farcis à l'ail et au Pecorino Romano

Pour réaliser cette recette, il faut certes s’armer de patience mais le fruit de votre travail sera largement récompensé par le plaisir que vous aurez à déguster une par une ces savoureuses feuilles imprégnées d’ail et débordantes de fromage fondu.

Artichauts farcis à l’ail et au fromage Pecorino Romano
Pour 4 personnes à raison de 2 artichauts par personne

8 artichauts
2 grosses gousses d’ai hachées en petites languettes
3-4 citrons coupés en quartiers
Un gros morceau de fromage Pecorino Romano coupé en petites languettes
Un filet d’huile d’olive
De la patience

1. Couper le pied des artichauts de manière à ce qu’ils tiennent à plat. Enlever les feuilles  piquantes, superflues, décolorées ou fanées sur le contour de l’artichauts. Couper la tête et les côtés des artichauts à l’aide d’un couteau pour enlever les bouts pointus des feuilles.

2. Remplir un grand bol d’eau froide, laver les artichauts. Pour ce faire, on les plonge la tête en bas pour laisser sortir les saletés une dizaine de minutes. Astuce : pour qu’ils demeurent la tête en bas, les tenir dans l’eau 20 secondes dans cette position. Bien les frotter avec le citron pour les empêcher de noircir. Laisser ensuite les citrons et les artichauts dans l’eau froide le temps de tous les préparer.

Artichauts farcis à l'ail et au Pecorino Romano

3. Prendre votre patience à deux main et insérer une languette de fromage entre chacune des feuilles de chacun des artichauts. Ajouter ensuite 3-4 languettes d’ail par artichauts.

Artichauts farcis à l'ail et au Pecorino Romano

4. Déposer les artichauts debouts dans un très grand chaudron. Ils doivent être stables et ne pas pouvoir bouger. Remplir d’eau jusqu’au 3/4 des artichauts en prenant soin que l’eau ne les submergent pas.

Artichauts farcis à l'ail et au Pecorino Romano

5. Verser un bon filet d’huile d’olive sur les artichauts et ajouter 2 quarts de citron dans le chaudron.

6. Laisser bouillir à petits bouillons pendant 1 heure et demi à couvert.

7. Servir les artichauts, arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir d’un zeste de citron.

Les ingrédients pour réaliser la recette sont disponibles chez les marchands suivants: la Fruiterie Lavigne et la Fromagerie des Nations.

  Artichauts farcis à l'ail et au Pecorino RomanoArtichauts farcis à l'ail et au Pecorino Romano

La Wannabe au Marché Public 440: Velouté de marrons façon cappuccino

Velouté de marrons

Les marrons (fruits du châtaignier) sont souvent remisés au rang des mal-aimés et des incompris. Plusieurs se demande comment apprivoiser ce fruit qui fait partie de la même famille que les noix, amandes et pistaches. Il existe pourtant de nombreuse façons de l’apprêter, dont rôtis au four ou encore réduit en poudre pour remplacer la farine traditionnelle dans vos recettes. Next link

La Wannabe au Marché: Bloody Papy pour la Fête des Pères!

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Bière +  jus de tomate. Un classique. Peut-être pas dans votre famille, mais dans la mienne, certainement. J’ai des souvenirs très précis de mon père et de mon oncle assis sur le patio ou debout à côté du BBQ jasant tranquillement avec une bière-jus de tomate à la main. C’est pas très fancy mais ça avait l’air de les rendre franchement heureux. Mon père la préférait même extra sel. Je dis préférait parce maintenant je lui fais des gros yeux lorsqu’il abuse du sel. Next link

La Wannabe au Marché 440: Tacos au smoked meat + salsa de cornichons sucrés, radis et mangues

Tacos smoked meat

Il était une fois des cousines affamées. Une avait envie de tacos et l’autre de smoked meat. Une brève argumentation plus tard, les tacos à la viande fumée étaient nés. Parce que smoked meat rime avec pickles et que des tacos ne sauraient se passer de salsa, une salsa de cornichons sucrés, radis et mangues fut aussi inventée. Amertume et acidité furent ajoutées sous la forme d’une crema à la moutarde et le piment  se chargea de tout relever. Next link

Salade panzanella d’hiver aux légumes rôtis, vinaigrette aux agrumes

Winter Panzanella Salad with Citrus Vinaigrette

Entre la mi-session qui bat son plein cette semaine et les autres beaux projets qui se font nombreux ces temps-ci (je n’ai pas à me plaindre!), conserver une alimentation saine relève parfois du défi. La tentation est forte de sombrer dans la routine du grilled cheese, des toasts au beurre d’arachide ou de la pizza congelée pour souper. Atteinte par un surprenant élan de motivation dimanche après-midi, je me suis donc lancée dans une planification des repas de ma semaine (ce que je ne fait pratiquement jamais) et j’ai rôti une armée de légumes d’hiver avec l’objectif d’avoir de quoi assembler rapidement de copieuses salades-repas toute la semaine. Un petit investissement de temps pour en sauver beaucoup les jours suivants.

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Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et au basilic + un retour sur le Restaurant Day MTL

Fried Zucchini Blossoms Stuffed with Basil and Ricotta 01

Alors il s’en ai passé des choses dernièrement!

Entre un contrat de cantinière sur des plateaux de tournage pour la superbe Florence-Léa dans sa roulotte du Chic frigo sans fric et toute la préparation en vue du Restaurant Day Montréal – Carnaval Culinaire, je n’ai pas eu beaucoup de temps à consacrer au blogue.  Par contre, la fille a cuisiné sa vie et eu beaucoup de fun!

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Soupe aux pois frais à la menthe

Minty Fresh Pea Soup

Presque déjà le mois d’août, l’été passe tellement trop vite. Dire que je n’ai même pas encore passé une seule journée sur le bord d’un lac et d’un feu de camp, je dois décidément remédier à la situation avant que les feuilles ne rougissent.

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