Basil Tofu Curry with Coconut Milk

Cette recette de cari n’était pas destinée à être publiée sur le blogue. M’enfin… Oui un jour probablement mais pas aujourd’hui. Elle était purement destinée à mon estomac et à m’assurer une grosse dose de réconfort entre deux examens et remises de travaux. Parce que les caris, on va se le dire, c’est mille fois mieux que le lait comme source de réconfort.

Jeudi après midi, en bonne foodie qui prend sa bouffe en photo, j’essayais d’instagramer ma recette qui mijotait sur le feu. Les couleurs étaient simplement hallucinantes et ça méritait d’être immortalisé sur les réseaux sociaux.  Le combo grosse poêle noire pas sexy sous lumière jaune du four m’a finalement fait abandonner le projet. Pis là je me suis dit, en plus d’être bon c’est beau pour les yeux, ce cari doit figurer sur le blogue.

Je n’avais pas le temps mais je l’ai pris quand même. Je suis allée récupérer mon appareil photo, mes planches de bois et une casserole plus séduisante. La spontanéité de la décision explique la simplicité du stylisme de la photo mais on s’en fout quand on photographie d’aussi jolies couleurs.

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Il y a deux sortes de personne dans la vie, celles qui adorent le cari (l’épice) et celles qui le détestent. J’ai longtemps fait partie de la dernière catégorie en tant que fille élevée par des parents qui n’ont jamais trippé sur  les épices en général. Faut dire que ce n’est pas la poudre de cari cheap vendu à l’épicerie qui peut convaincre les septiques. Ma vie a changée le jour où j’ai acheté un pot du cari de Madras chez Olives & Épices au Marché Jean-Talon. Je suis maintenant une ambassadrice convaincue. Avis à ceux qui font partie de la deuxième catégorie, donnez une deuxième chance à un cari de qualité, vous me remercierez plus tard.

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Je suis un peu embêtée de vous transmettre ma recette parce que je n’en ai pas vraiment pour ce plat. Voici donc les grandes lignes, ensuite, laissez votre inspiration faire le travail!

Cari réconfortant au lait de coco infiniment adaptable

4 à 6 portions

Une protéine! Au choix:

  • Un bloc de tofu ferme en cubes qu’on a fait revenir dans la poêle avec un peu d’huile, sel et poivre; ou
  • 1 livre de poulet désossé sans la peau et en morceaux qu’on a fait revenir dans la poêle avec un peu d’huile, sel et poivre; ou
  • 2-3 T de pois chiches en conserve, rincés; ou
  • Des fruits de mer pourraient aussi être une belle option

 

Des légumes! Je vous partage 2 combinaisons que j’affectionne particulièrement mais pratiquement tout est possible:

Combinaison 1

  • Les grains de 2 épis de maïs du Québec ou l’équivalent en maïs congelé
  • 2 poignées de feuilles de Kale dont on aura retiré la tige et les nervures et déchiré en morceaux
  • 1 aubergines moyenne en cube qu’on aura préalablement arrosée d’un filet d’huile d’olive et rôtie au four à 350 degrés pendant 30 minutes couvert d’une papier d’aluminium
  • 2 poivrons rouges en cubes

Combinaison 2

  • Les grains de 2 épis de maïs du Québec ou l’équivalent en maïs congelé
  • 1 petite courge musquée (Butternut) en cubes qu’on aura préalablement arrosée d’un filet d’huile d’olive, salée, poivrée et rôtie au four à 400 degrés pendant environ 20 minutes pour l’attendrir
  • 3-4 poignées d’épinards tendres
  • 1 poivron rouges en cubes

 

L’assaisonnement!

  • 1-2 gousses d’ail hachée finement
  • 1 généreuse c à soupe de gingembre frais râpé
  • 2-3 c à soupe de pâte de cari rouge
  • 1 c à soupe de cari de Madras
  • 1 canne de lait de coco
  • 1 c à soupe de sauce de poisson
  • 1/2 T de basilic frais régulier ou thaï haché grossièrement
  • 1/4 T de coriandre fraîche hachée grossièrement

 

Les garnitures!

  • Quartiers de lime
  • Un mangue en petits cubes
  • Plus de coriandre
  • Plus de basilic

 

Les accompagnements! 

  • Riz basmati
  • Pain Naan

 

1. Cuire votre protéine, sauf si vous utilisez des pois chiche en conserve. Réserver.

2. Dans une poêle profonde, faire revenir les légumes crus dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes, puis ajouter l’ail et le gingembre.  Ajouter ensuite les légumes qui ont préalablement été cuits au four (ex: aubergine, courge…) et votre protéine. Bien incorporer la poudre de cari et la pâte de cari rouge et cuire 1 minute de plus.

3. Verser le lait de coco et la sauce de poisson dans la poêle. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

4. Retirer du feu, rectifier l’assaisonnement et ajouter la coriandre et le basilic. Servir avec les accompagnements et garnitures désirés.

5. Manger.