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Allo c’est l’automne. La saison des foulards, des bottillons et surtout des courges!

Cette recette de pain à la citrouille m’a tout de suite conquise. Pas besoin d’être un fan de citrouille pour l’apprécier puisque le goût de celle-ci n’est pas particulièrement prononcé. Il est plutôt délicieusement mélangé à celui de l’huile de noix et de l’érable.

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La plus belle qualité de ce pain est sa texture ultra moelleuse. Même 3 jours après sa confection, il est toujours aussi moelleux et tendre sous la dent. Et ça, ça me conquis. On se doute bien que la crème fouettée à l’érable n’a pas trop de difficulté à se faire aimer elle non plus.

Crème fouetté + sirop d’érable = bonheur.

On peut même la déguster avec ses doigts à même le bol, c’est permis. Mais je vous avoue qu’elle complémente à merveille le pain qui n’est, pour sa part, pas très sucré.

Un must automnal assurément. Comme dessert ou au petit-déj.

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Pain à la citrouille et à l’avoine + crème fouettée à l’érable
Donne 1 pain
Recette adaptée de Naturally Ella

3/4 T de flocons d’avoine
1 T de farine à pâtisserie
1 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de muscade
1 c à thé de cannelle
1/2 T de noix de grenoble hachées
1 T de purée de citrouille [maison ou en canne]
3/4 T de sirop d’érable
1/3 T d’huile de noix [ou de beurre fondu, mais je recommande l’huile de noix ]
2 oeufs
Des flocons d’avoine et des noix pour la garniture [ou des graines de citrouille]

1 T de crème à fouetter 35%
1/4 T de sirop d’érable
1 c à thé d’essence de vanille

1. Préchauffer le four à 350 degrés et beurrer généreusement un moule à pain d’environ 8 po.

2. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, réduire en farine les flocons d’avoine. Il peut rester des morceaux de flocons.

3. Dans un autre bol, incorporer la farine à pâtisserie, les épices, les noix et le bicarbonate de soude à la farine d’avoine. Réserver.

4. Dans un autre bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, le sirop d’érable, l’huile et les oeufs. Incorporer les ingrédients secs sans trop brasser.

5. Verser dans le moule beurré et saupoudrer de flocons d’avoine et de noix hachées. Enfourner 50 à 60 minutes.

6. Dans un bol moyen, battre à haute vitesse la crème 35%, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.

7. Servir une tranche de pain avec une grosse cuillerée de crème fouettée à l’érable.

8. Manger.